Vitaliy Merinov est né le 31 décembre 1990 à Ivano-Frankivsk. En 2006, il est diplômé de l'école secondaire n° 15. En 2007, l'entraîneur honoré d'Ukraine Volodymyr Mykolayovych Vostretsov a invité Vitaliy Merinov à participer à des compétitions de kickboxing et après avoir gagné, Vitaliy Merinov a commencé à pratiquer le kickboxing. En 2009, Vitaliy Merinov est diplômé du collège d'éducation physique d'Ivano-Frankivsk.

Entre août et septembre 2014, il a participé à l'opération antiterroriste en tant que membre de la Garde nationale ukrainienne.

Depuis 2015, il est membre non partisan du conseil municipal d'Ivano-Frankivsk du parti UKROP. Il est membre du comité permanent sur le développement urbain et les relations foncières. En 2018, il est diplômé du département de gestion et d'administration des affaires de l'université nationale des Carpates Vasyl Stefanyk et obtient un master. Depuis 2018, il est président de la Fédération de boxe d'Ivano-Frankivsk. Vitaliy Merinov a organisé des matchs de boxe à Ivano-Frankivsk avec la participation de boxeurs de différents pays (États-Unis, Irlande, France, Pologne).

Dès le premier jour de l'invasion russe de l'Ukraine, il est allé au front. Le 31 mars 2023, il meurt des suites de ses blessures au combat.